¿Qúe nos aporta el envasado al vacío? Cuando envasamos al vacío detenemos la actividad de las bacterias aeróbicas permitiendo alargar la caducidad del producto que envasamos y mantener sus características organolépticas, esas que percibimos a través de los sentidos, olor, sabor, textura, etc. En la carne se produce una variación del color que en ocasiones se asocia con que la carne no está fresca, pero ese cambio se produce por la falta de oxígeno, una vez se abre el envase, la carne recupera su color original. Una vez congelamos los alimentos envasados al vacío evitamos la quemadura por congelación que se produce habitualmente por deshidratación del alimento, este al presentarse protegido por el plástico de la bolsa jamás se quema.
Estas son algunas de las ventajas del envasado al vacío, poco a poco ampliaremos sus virtudes. Invertir en maquinaria de vacío es ahorro, ahorro porque se eliminan mermas y mantenemos más tiempo el producto en condiciones óptimas.
